Ingrédients

  1. 1 c. à soupe d’huile d’olive

  2. 1 c. à soupe de beurre

  3. 3 oignons, hachés

  4. 2 c. à soupe de sauge fraîche, hachée

  5. 1 ou 2 courges Butternut, coupées en gros morceaux ou déjà cuites et pelées

  6. 1 c. à soupe de miel clair

  7. 6 tasses de bouillon de légumes

  8. 1 bouquet de ciboulette, ciselée

  9. Poivre noir concassé, au goût

Méthode de préparation

  1. Dans une grande casserole, verser l’huile et faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et la sauge et cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, environ 15 minutes.
  2. Une fois que les oignons sont bien caramélisés, ajouter les morceaux de courge et cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement.
  3. Ajouter le miel et le bouillon, laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre (sauf si elle est déjà cuite).
  4. Laisser le potage refroidir un peu pour ne pas vous brûler, puis passer au mélangeur à main jusqu’à consistance homogène. Assaisonner au goût avec le poivre noir et ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau si le potage est trop épais.
  5. Verser dans les bols et saupoudrer de ciboulette. Émietter votre pain Ryvita Crispbread préféré en guise de croûtons. Nous avons utilisé le pain au Seigle foncé, mais le pain au Poivre noir concassé ou tout autre pain aux grains sera également délicieux. Bon appétit!
  6. Cette savoureuse recette donnera quatre portions.